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学校食堂采购员、保管员职责

来源 五八二木 发布时间 打印


学校食堂采购员职责

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。

3、采购员必须到持有卫生许可证及营业许可证的经营单位采购食品,并按国家有关规定进行索证,米、面、油、酱等必须持有食品准入证(QS标志),严禁采购过期变质、虫蛀霉烂不符合食品要求的主副食品。

4、向供货方索取产品“两证”(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件,尽量做到定点采购。

5、不得采购掺杂掺假、已过或快到保质期等不符合食品卫生法的食品。对腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物或感官状态异常的原料坚决不采购。

6、与厨房等使用部门及时取得联系,做到计划进货。

7、荤、素蔬菜的原料采购必须做到新鲜,质优,当天采购,当天制作不隔夜。

8、采购任何食品必须经保管员和管理员签字,方可入库领用及结算报销。

食堂保管员职责

1、做好食品进货日期、质量、数量、金额、单价的入库记账工作,领用时填写好出库领用单。

2、定型包装食品要按类别、品种上架堆放,并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。

3、散装食品必须用加盖容器储存。

4、食品与非食品不能混放,消毒药品等严禁与食品同库存放。从业人员个人用品不得存放食品库内。

5、妥善保管好库内食品,经常检查库存食品的质量,发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。

6、仓库经常开窗通风,保持干燥,定期大扫除,保持仓库室内外清洁,做好防鼠灭害工作。